Det kan vara så att jag snöat in på rödbetor men det är svårt att inte tycka om rotfrukten. Den är så vacker, god och kan med sin milda smak användas till mycket. Här gjorde jag en sötsyrlig marmelad som passar till det mesta.
Jag använde en mixer men du kan lika gärna grovriva rödbetorna.
Rödbets- & Limemarmelad
1 st burk, ca 7 dl
320 g rödbeta, ca 2 stora
3 dl vatten
2 st lime, skal och saft
320 g syltsocker, ca 3 dl
Skala och skiva rödbetorna tunt. Lägg i en kastrull tillsammans med vattnet och koka i 10 minuter eller tills rödbetorna är mjuka. Mixa rödbetorna.
Riv skalet och pressa saften ur limen, rör ner i kastrullen. Tillsätt syltsockret och koka i ca 5 minuter.
Häll marmeladen i en varm glasburk och låt svalna, förvaras i kylen.
Enkelt & gott!