ANNONS

Saftig saffransbabka med kanel & kakao

/
Saffranbabka bakalite.se 1

En saffranslängd, eller en saffransring fylld med massor av smör, kanel och kakao.
Det är succé.

Dessutom tycker jag att den är väldigt snygg och hur maffigt saftig och tung den är kan jag inte riktigt beskriva. Eller jo.

Med risk för att få en del att backa så kan jag avslöja att saftigheten kommer från hur kakan liksom kokar i smör under gräddningen. Smörbad.

Som vanligt så har jag kalljäst degen, det blir ju så mycket bättre! Men om du inte har lust eller ork att vänta så kan du dubbla mängden jäst och ljumma mjölken. Låt degen jäsa i bunken en timme och följ sen instruktionerna.

Just här använde jag torrjäst men du kan såklart byta ut det mot motsvarande mängd färsk och följa de instruktionerna.

Om du hellre vill baka vanliga lussebullar hittar du ett recept på det här.

Saffranbabka bakalite.se 3

Fylld saffransbabka
Saffransdeg:
75 g smör
2 tsk torrjäst
6-7 dl mjöl
½ g saffran
½ msk citronsaft
3 dl mjölk eller vatten
1 st ägg
1 dl socker
½ tsk salt

Fyllning:
125 g smör
1 dl socker
1 msk kanel
½ msk kakao

Sockerlag:
½ dl vatten
½ dl socker

Instruktioner:
Dag 1:
Saffransdeg:

1. Ta fram smöret så att det blir rumstempererat.
2. Blanda mjöl och torrjäst i en bunke, låt stå i tio minuter.
3. Mortla saffran och tillsätt lite citronsaft, låt stå och dra.
4. Tillsätt mjölk, ägg, socker, salt och saffran och arbeta samman till en deg.
5. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt.
6. Arbeta samman till en glansig och smidig deg som släpper från bunkens kanter. Det tar ca fem minuter med maskin eller tio minuter för hand.
7. Plasta in och ställ i kylen över natten.

Dag 2:
9. Klä en springform, 28 cm, med bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna med smör.
10. Dela smöret i mindre bitar och vispa samman med socker, kanel och kakao med en elvisp tills du har en bredbar massa.
11. Kavla degen till en platta, ca 45 x 45 cm.
12. Bred fyllning över hela plattan och rulla ihop den till en tight rulle, som när du ska göra bullar.
13. Dela hela rullen i mitten längs med längden och tvinna försiktigt ihop med ränderna uppåt. Forma till en ring och sätt ihop.
14. Lyft försiktigt över ringen i formen och låt jäsa övertäckt i en timme.
Sockerlag:
15. Koka upp vatten och blanda med socker, rör om tills sockret lösts upp.

Gräddning:
16. Sätt ugnen på 200 grader.
17. Sätt ett bakplåtspapper på en plåt och ställ springformen ovanpå. Pappret är där för att undvika att smöret läcker i ugnen.
18. Grädda längden längst ner i ugnen i 25-35 minuter eller tills den fått färg och känns fast när du känner på den.
19. Pensla direkt med sockerlag och låt svalna i formen.

Saffranbabka bakalite.se 2

Enkelt & gott!

0

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

Pepparkakskola med choklad

/
Pepparkakskola choklad bakalite.se 2

Sebastian Landin

Kola hör julen till och här har jag kryddat med pepparkakskrydda (kan inte få nog) och toppat med ljus choklad. Mycket gott, enkelt och rätt så fint!

Det går bra att skippa chokladlagret, kolan är god som den är det är mest jag som har svårt att låta bli chokladen.

Ang glutenfritt: Jag strödde på lite krossade pepparkakor ovanpå vilket gör att just mina inte är helt glutenfria så välj att antingen hoppa över kaksmulet eller strö över glutenfria pepparkakor.

Bakbalkarna har jag köpt från Pufz och är fantastiska att använda till kola, och mycket annat, så att man får rakna linjer. Du hittar dem här.

Pepparkakskola choklad bakalite.se 1

Sebastian Landin

Pepparkakskola
100 g smör
3 dl socker
2 dl grädde
1 dl sirap
2 tsk pepparkakskrydda
1 krm salt

Topping:
150 g choklad, mörk eller ljus
10 g smör

Instruktioner:
1. Klä en form, ca 15 x 25 cm, med bakplåtspapper eller sätt bakbalkar med samma mått på en värmetålig plåt eller bricka med bakplåtspapper.
2. Blanda alla ingredienser i en vid kastrull.
3. Hetta upp under omrörning och sänk värmen något.
4. Låt koka till 125 grader, det tar minst 10 minuter. Om du inte har en termometer kan du göra kulprovet.*
5. Häll ut kolan i formen eller innanför balkarna och låt svalna i rumstemperatur.

Topping:
6. Grovhacka chokladen och smält försiktigt i mikro tillsammans med smör.
7. Rör till en slät chokladkräm.
8. Bred ut chokladen ovanpå den stelnade kolan. Strö eventuellt på krossade pepparkakor.
9. Ställ i kylen så att chokladen stelnar.
10. Skär i önskade bitar och njut!

*Kulprov: droppa lite kolasmet i en kopp kallt vatten. Om det går att forma smeten till en kula så är den klar.

Enkelt & gott!

0

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

Julkaka 3 i 1 – saffranscheesecake, lingonblondie & pepparkaka

/
Saffranscheesecake lingonblondie pepparkaka bakalite.se 3

Tidigare gjorde jag en 3 i 1-kaka med amerikanska smaker, den hittar du härNu när det är juletider så ville jag göra en variant med julsmaker.

Det blev en botten av kryddig pepparkaka, ett lager krämig vit chokladblondie med syrliga lingon som toppats med en len cheesecake smaksatt med saffran.

Så himla gott!

Den här kakan är inte svår att baka men den har många moment. Helt värt det dock så följ instruktionerna så känns det inte så övermäktigt som jag själv tycker att det gör när jag läser recept med många steg.

Självklart kan du också pynta upp de här godbitarna med sockrade grankvistar, mer lingon, krossade pepparkakor osv, det avgör du.

Saffranscheesecake lingonblondie pepparkaka bakalite.se 4

3 i 1 julkaka:
20-40 bitar

Pepparkaka:
175 g smör
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 st ägg
4 dl mjöl
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda (klicka för recept)

Lingonblondie:
300 g choklad, vit
175 g smör
3 st ägg
1 dl socker
4 dl mjöl
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
50 g frysta lingon

Saffranscheesecake:
150 g choklad, vit
300 g färskost
½ dl socker
2 st ägg
1½ msk vetemjöl
½ g saffran, malen

Instruktioner:
1. Ta fram smör, ägg och färskost så att det blir rumstempererat.
2. Smält den vita chokladen till cheesecaken och låt svalna.

Pepparkaka:
3. Klä en ugnsform, ca 25 x 30 cm, med bakplåtspapper.
4. Vispa mjukt smör och socker krämigt.
5. Tillsätt ägg och vispa slätt.
6. Blanda mjöl, salt, bakpulver och kryddor.
7. Tillsätt och vispa slätt.
8. Tryck ut kakdegen jämnt i formen och ställ i kylen medan du gör blondielagret.
9. Sätt ugnen på 175 grader.

Lingonblondie:
10. Grovhacka chokladen och smält tillsammans med smöret, låt svalna något.
11. Vispa samman socker och ägg.
12. Tillsätt chokladsmöret.
13. Blanda mjöl, salt och bakpulver och tillsätt, blanda slätt.
14. Vänd ner frysta lingon.
15. Häll smeten ovanpå kakdegen i formen och bred ut jämnt. Ställ i kylen medan du gör cheesecakefyllningen.

Saffransheesecake:
16. Vispa ihop färskost, socker, mjöl och saffran.
17. Tillsätt ägg och vispa samman.
18. Tillsätt den smälta vita chokladen och vispa slätt.
19. Häll smeten ovanpå blondien och bred ut jämnt.

Gräddning:
20. Grädda i mitten av ugnen i 25-35 minuter, eller tills kanterna stannat och mitten av kakan är lite rörlig, den kommer stelna efteråt.
21. Låt svalna helt och ställ sedan i kylen över natten.
22. Skär i bitar och servera, toppa eventuellt med extra lingon.

Enkelt & gott!

0

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00