ANNONS

Saffranspannacotta i fin form

/
Pannacotta Nordicware bakalite.se 1

Sebastian Landin

Samarbete med Hippie de Luxe.

Är det du som ska ta med desserten till julafton? Varsågod, här är den!

Len och krämig pannacotta smaksatt med saffran som ju ger en ljuvlig färg. Och i den här formen från NordicWare blir det extra fint och så praktiskt med portionsstorlek. Receptet är anpassat till den här formen 75th Anniversary Braided Mini Bundt Pan, som rymmer 0.72 l, men du kan använda en vanlig muffinsplåt eller andra former såklart.

Pannacotta Nordicware bakalite.se 4

Sebastian Landin

Om du vill få fram extra mycket färg och smak ur saffranet så kan du blanda det med lite citronsaft eller någon spritsort och låta det stå och dra i några timmar eller över natten,

Ja, det är lite pyssligt att ta pannacottorna (plural?!) ur formen men det går med tålamod. För att de ska lossna bör du smörja in formarna med olja, helst då en neutral olja som inte ger smak om det blir kvar.

När pannacottan stelnat ska du försiktigt skära loss det allra översta lagret av puddingarna, det är liksom bara där som det sitter fast. Resten av puddingen kommer vara lös i formen.

Jag använde händerna och en sticka för att lossa på dem. Drog försiktigt i pannacottan runt om och mot mitten för att se om den lossnade själv och hjälpte till med stickan om det inte släppte.

Nordic Ware

Sebastian Landin

Därefter vände jag upp hela formen på ett bakplåtspapper med en bricka under. Först knackade jag ner formen mot för att se om några lossnade direkt. En del gjorde det. Med resten hjälpte jag till med formen fortfarande upp och ner, genom att försiktigt rucka loss dem med handen. En i taget och ta emot med handen medan den glider ur. Mycket satisfying!

Om det inte funkar så kan du värma upp undersidan av formen, antingen med en hårfön eller så kan du ställa formen en stund i hett vatten. Se till att inte låta det bli för varmt så att pannacottan smälter.
Väl värt den tiden för visst är de superfina?

Pannacotta Nordicware bakalite.se 5

Sebastian Landin

Pannacotta i bundtletteform
12 st

2 tsk gelatinpulver eller annat geleringsmedel
2 msk vatten
1 g saffran
7½ dl grädde
½ dl socker

Olja till formen

Instruktioner:


1. Om du använder gelatinpulver så blandar du det med kallt vatten och låter stå i 5 minuter. Värm sedan upp det kort i micro. Förbered annars ditt valda geleringsmedel (Agar agar, gelsocker etc) enligt instruktioner.


2. Smörj formarna noggrant med olja så lite olja som möjligt. Välj en neutral olja som inte ger smak.


3. Mortla saffranet med lite socker.


4. Koka upp grädde, socker och saffran under omrörning.


5. Ta kastrullen från värmen och rör ner gelatinblandningen.


6. Fördela smeten i formen och ställ i kylen att stelna, minst fyra timmar men gärna över natten.


7. Lossa försiktigt varje pannacotta genom att dra en trästicka eller liknande (ej metall) längs insidan av varje fördjupning.

Lägg ett bakplåtspapper på en bricka och vänd sen försiktigt upp hela formen. Knacka lite på botten och titta efter om något släppt ur formen. Annars hjälper du till med handen och vickar loss en i taget och tar emot när den glider loss. OBS! Läs i texten ovan för tips extra tips!


8. Servera med syrliga bär eller granatäpplekärnor.



Enkelt & gott!

0

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

Saftig saffransbabka med kanel & kakao

/
Saffranbabka bakalite.se 1

En saffranslängd, eller en saffransring fylld med massor av smör, kanel och kakao.
Det är succé.

Dessutom tycker jag att den är väldigt snygg och hur maffigt saftig och tung den är kan jag inte riktigt beskriva. Eller jo.

Med risk för att få en del att backa så kan jag avslöja att saftigheten kommer från hur kakan liksom kokar i smör under gräddningen. Smörbad.

Som vanligt så har jag kalljäst degen, det blir ju så mycket bättre! Men om du inte har lust eller ork att vänta så kan du dubbla mängden jäst och ljumma mjölken. Låt degen jäsa i bunken en timme och följ sen instruktionerna.

Just här använde jag torrjäst men du kan såklart byta ut det mot motsvarande mängd färsk och följa de instruktionerna.

Om du hellre vill baka vanliga lussebullar hittar du ett recept på det här.

Saffranbabka bakalite.se 3

Fylld saffransbabka
Saffransdeg:
75 g smör
2 tsk torrjäst
6-7 dl mjöl
½ g saffran
½ msk citronsaft
3 dl mjölk eller vatten
1 st ägg
1 dl socker
½ tsk salt

Fyllning:
125 g smör
1 dl socker
1 msk kanel
½ msk kakao

Sockerlag:
½ dl vatten
½ dl socker

Instruktioner:
Dag 1:
Saffransdeg:

1. Ta fram smöret så att det blir rumstempererat.
2. Blanda mjöl och torrjäst i en bunke, låt stå i tio minuter.
3. Mortla saffran och tillsätt lite citronsaft, låt stå och dra.
4. Tillsätt mjölk, ägg, socker, salt och saffran och arbeta samman till en deg.
5. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt.
6. Arbeta samman till en glansig och smidig deg som släpper från bunkens kanter. Det tar ca fem minuter med maskin eller tio minuter för hand.
7. Plasta in och ställ i kylen över natten.

Dag 2:
9. Klä en springform, 28 cm, med bakplåtspapper i botten. Smörj kanterna med smör.
10. Dela smöret i mindre bitar och vispa samman med socker, kanel och kakao med en elvisp tills du har en bredbar massa.
11. Kavla degen till en platta, ca 45 x 45 cm.
12. Bred fyllning över hela plattan och rulla ihop den till en tight rulle, som när du ska göra bullar.
13. Dela hela rullen i mitten längs med längden och tvinna försiktigt ihop med ränderna uppåt. Forma till en ring och sätt ihop.
14. Lyft försiktigt över ringen i formen och låt jäsa övertäckt i en timme.
Sockerlag:
15. Koka upp vatten och blanda med socker, rör om tills sockret lösts upp.

Gräddning:
16. Sätt ugnen på 200 grader.
17. Sätt ett bakplåtspapper på en plåt och ställ springformen ovanpå. Pappret är där för att undvika att smöret läcker i ugnen.
18. Grädda längden längst ner i ugnen i 25-35 minuter eller tills den fått färg och känns fast när du känner på den.
19. Pensla direkt med sockerlag och låt svalna i formen.

Saffranbabka bakalite.se 2

Enkelt & gott!

0

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

Pepparkakskola med choklad

/
Pepparkakskola choklad bakalite.se 2

Sebastian Landin

Kola hör julen till och här har jag kryddat med pepparkakskrydda (kan inte få nog) och toppat med ljus choklad. Mycket gott, enkelt och rätt så fint!

Det går bra att skippa chokladlagret, kolan är god som den är det är mest jag som har svårt att låta bli chokladen.

Ang glutenfritt: Jag strödde på lite krossade pepparkakor ovanpå vilket gör att just mina inte är helt glutenfria så välj att antingen hoppa över kaksmulet eller strö över glutenfria pepparkakor.

Bakbalkarna har jag köpt från Pufz och är fantastiska att använda till kola, och mycket annat, så att man får rakna linjer. Du hittar dem här.

Pepparkakskola choklad bakalite.se 1

Sebastian Landin

Pepparkakskola
100 g smör
3 dl socker
2 dl grädde
1 dl sirap
2 tsk pepparkakskrydda
1 krm salt

Topping:
150 g choklad, mörk eller ljus
10 g smör

Instruktioner:
1. Klä en form, ca 15 x 25 cm, med bakplåtspapper eller sätt bakbalkar med samma mått på en värmetålig plåt eller bricka med bakplåtspapper.
2. Blanda alla ingredienser i en vid kastrull.
3. Hetta upp under omrörning och sänk värmen något.
4. Låt koka till 125 grader, det tar minst 10 minuter. Om du inte har en termometer kan du göra kulprovet.*
5. Häll ut kolan i formen eller innanför balkarna och låt svalna i rumstemperatur.

Topping:
6. Grovhacka chokladen och smält försiktigt i mikro tillsammans med smör.
7. Rör till en slät chokladkräm.
8. Bred ut chokladen ovanpå den stelnade kolan. Strö eventuellt på krossade pepparkakor.
9. Ställ i kylen så att chokladen stelnar.
10. Skär i önskade bitar och njut!

*Kulprov: droppa lite kolasmet i en kopp kallt vatten. Om det går att forma smeten till en kula så är den klar.

Enkelt & gott!

0

Genom att klicka på "Skicka kommentar" bekräftar jag att jag har tagit del av Bonnier News personuppgiftspolicy.

© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00