ANNONS
Integritet på Tailsweep

Julkryddade Choklad- & mandelbollar

/

Sebastian Landin

Reklam för dig över 25 år i samarbete med Glöet Sparkling Glögg.

Andra advent är här och hos oss blir det en ny typ av glöggfika. Vi har testat mousserande glögg från finska Glöet! Den serveras kyld, har en frisk citrussmak som kryddats med klassiska glöggkryddor såsom ingefära, kryddnejlika och apelsin. Så spännande!

Till det har jag gjort tre olika glutenfria godsaker som är superenkla att göra och som känns väldigt festliga. Smaksatt mandelmassa doppad i ett rejält lager choklad och toppad med lite mandel och salt. Det blev så gott och så är de superenkla att göra.

Jag kryddade dem med tre olika julsmaker; kardemumma med ljus choklad, apelsin med mörk och saffran med vit. Succé!

Glöet finns i fyra olika smakrika varianter och du hittar dem på Systembolaget.

Angående mängden choklad så krävs det ju lite extra för att kunna doppa ordentligt. 100 g räcker definitivt om du ex penslar bollarna. Om du gör dubbel sats så räcker det med 200 g choklad att doppa i.

Sebastian Landin

Apelsingodis
10 st

1 st apelsin
200 g mandelmassa eller marsipan

Topping:
100-150 g choklad, ljus
1 msk smör eller olja
1 apelsin, skalet
1 msk mandel
½ msk flingsalt

Instruktioner:
1. Riv skalet av apelsinen och pressa ur saft.
2. Riv eller mixa mandelmassan fint. Tillsätt apelsinskal, 1 msk saft och blanda till en deg.
3. Forma till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd bricka som ryms i kylen.

Topping:

4. Riv skalet av apelsinen.
5. Finhacka mandel, blanda med salt och apelsinskal.
6. Finhacka och smält chokladen tillsammans med smör eller olja i en mugg.
7. Använd exempelvis en provsticka och doppa bollarna i chokladen. Låt rinna av något och lägg dem på brickan.
8. Ta bort stickan och strö över mandelhack över hålet.
9. Ställ brickan i kylen för att stelna.
_______________________
Saffransgodis
10 st

½ g saffran
1 msk citronsaft eller sprit
200 g mandelmassa eller marsipan

Topping:
100-150 g choklad, vit
1 msk smör eller olja
1 msk mandel
½ msk flingsalt

Instruktioner:
1. Mortla saffranet och häll på citronsaft. Låt stå och dra en stund.
2. Riv eller mixa mandelmassan fint. Tillsätt saffran och blanda till en deg.
3. Forma till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd bricka som ryms i kylen.

Topping:

4. Finhacka mandel och blanda med salt.
5. Finhacka och smält chokladen tillsammans med smör eller olja i en mugg.
6. Använd exempelvis en provsticka och doppa bollarna i chokladen. Låt rinna av något och lägg dem på brickan.
7. Ta bort stickan och strö över mandelhack över hålet.
8. Ställ brickan i kylen för att stelna.
_______________________
Kardemummagodis
10 st

200 g mandelmassa eller marsipan
½ msk kardemumma, färskmalen
1 msk vatten

Topping:
100-150 g choklad, ljus
1 msk smör eller olja
1 msk mandel
½ tsk kardemumma, färskmalen
½ msk flingsalt

Instruktioner:
1. Riv eller mixa mandelmassan fint. Tillsätt kardemumma och vatten och blanda till en deg.
2. Forma till bollar och lägg på en bakplåtspappersklädd bricka som ryms i kylen.

Topping:
3. Finhacka mandel och blanda med kardemumma och salt.
4. Finhacka och smält chokladen tillsammans med smör eller olja i en mugg.


5. Använd exempelvis en provsticka och doppa bollarna i chokladen. Låt rinna av något och lägg dem på brickan.
6. Ta bort stickan och strö över mandelhack över hålet.
7. Ställ brickan i kylen för att stelna.

Sebastian Landin

Enkelt & gott!

0

Saffransbullar med vallmofrön och vit choklad

/

Sebastian Landin

Lussebullar är så goda som de är men om du vill testa något nytt så är det här mitt förslag.

Fyll dem med knastriga blå vallmofrön och söt vit choklad! Kanske inte de snyggaste bullarna men oj så goda! Det är väldigt trevligt med en extra textur och om du vill kan du såklart tillsätta russin i degen.

Om du vill kalljäsa degen så halverar du mängden jäst, använder kall mjölk och låter degen stå i kylen över natten. Fortsätt sedan med steg 8.

Sebastian Landin


Saffransbullar med vit choklad och vallmofrön
20-40 st

Saffransdeg:
1 g saffran
½ msk citronsaft eller sprit
150 g smör
50 g jäst
5 dl mjölk
1 dl socker
13 dl mjöl
½ tsk salt

Fyllning:
150 g smör
200 g choklad, vit
1 dl vallmofrön, blå

Sockerlag:
1 dl vatten
1 dl socker

Instruktioner:
1. Ta fram smöret så att det blir rumstempererat, både till fyllning och deg.
2. Mortla saffran och tillsätt lite citronsaft eller sprit, låt stå och dra.
3. Lös upp jästen i ljummen mjölk.
4. Tillsätt socker, saffran och mjöl och arbeta samman.
5. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt. Arbeta samman till en glansig och smidig deg som släpper från bunkens kanter.
6. Tillsätt saltet och arbeta snabbt in.
7. Låt jäsa övertäckt i 45 minuter.

Utbakning:
8. Klä två plåtar med bakplåtspapper.
9. Mixa chokladen till ett pulver.
10. Dela degen i två delar och kavla ut till en rektangel. Bred på hälften av smöret och och strö över hälften av chokladen och vallmofrön.
11. Vik ett treslag, alltså vik degen mot mitten två gånger, en från vardera håll. Jämna till  degen och kavla ut den något.
12. Skär ca 3-4 cm breda remsor och forma till S genom att snurra halva remsan mot mitten, vänd på hela degbiten och snurra den andra delen. Lägg på plåten med snittytan uppåt.
13. Låt jäsa övertäckt i 1 timme.

Sockerlag:
14. Blanda hett vatten och socker, rör om tills sockret smält.

Gräddning:
15. Sätt ugnen på 225 grader.
16. Grädda bullarna i mitten av ugnen i 5-10 minuter eller tills de precis har fått färg.
17. Pensla direkt med sockerlag och flytta över dem till bakgaller för att svalna.
18. Frys in de de bullar som inte ska fikas direkt så snart de svalnat.

Sebastian Landin

Enkelt & gott!

0

Spröda saffransdrömmar

/

Sebastian Landin

Mer saffran till jul! Här är vanliga drömmar som smaksatts med saffran, tycker att de blir extra fina som gula.

Lätta att baka, lätta att äta. Inte för min del dock, drömmar är inte min grej men de är trevliga att bjuda på och bra att ha i frysen.

Saffransdrömmar
ca 24 st

1 g saffran
2 tsk citronsaft, sprit eller vatten
100 g smör
2½ dl socker
1 dl rapsolja
1 tsk hjorthornssalt
3½ dl vetemjöl

Instruktioner:
1. Mortla saffranet med lite socker och häll över vätskan. Låt stå och dra en liten stund.
2. Sätt ugnen på 150 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper
3. Vispa smör, socker och saffran fluffigt med elvisp, det tar några minuter.
4. Tillsätt olja, lite i taget, under kraftig vispning.
5. Blanda mjöl och hjorthornssalt väl och tillsätt smeten, rör om tills allt är blandat.
6. Forma bollar, ca 1 msk stora, och lägg glest på plåtarna.
7. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills de spricker och börjar få färg. Öppna inte ugnen under gräddningen.
8. Låt svalna helt på plåten.

Sebastian Landin

Enkelt & gott!

0
© Expressen Lifestyle AB, 105 15 Stockholm Bud: Gjörwellsgatan 30, StockholmTelefon: 08-736 53 00