ANNONS

Stora Schackrutor

/
Schackrutor bakalite.se 3

Sebastian Landin

Småkakor är egentligen inte min grej, varken att fika eller baka men just schackrutor är barndomsminnen för mig. Det var de här kakorna som jag och mina systrar fick baka hos mormor när vi var små. Helst ville vi bara äta degen för när de var gräddade var det inte riktigt lika goda. Eller kanske, men inte samma sak ändå.

När jag bakade de här nu, som vuxen, så fattar jag grejen med mördegskakor till kaffet. Bra kombination på många sätt. Men som vanligt så har jag svårt att göra som man ska så de här är lite större än de brukar vara. Storkakor.

Schackrutor
20 st stora, 40 små

200 g smör
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
4½ dl mjöl
1½ msk kakao

Instruktioner:
1. Ta fram smöret så att det blir mjukt eller hyvla det tunt med en osthyvel.
2. Arbeta samman smör, mjöl och vaniljsocker till ett grovt smul i en bunke.
3. Ta upp degen och krama samman för hand. Dela i hälften och lägg tillbaka den ena delen i bunken.
4. Tillsätt kakao i bunken och blanda kort till en jämn deg. Degen ska arbetas så lite som möjligt.


5. Lägg degbitarna i två olika plastpåsar och lägg i kylen för att vila, minst en halvtimme.
6. Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
7. Dela både den ljusa och den mörka degbiten i hälften.
8. Forma delarna till rullar, ca 1 cm tjock, och lägg en ljus och en mörk bredvid varann och omlott ovanpå. Tryck försiktigt ihop så att det blir en fyrkant. Om du vill ha vanliga små kakor kan du forma rullarna till ca ½ cm tjocklek.
9. Skär i lika tjocka skivor, ca 1 cm, och lägg glest på plåtarna med snittytan upp.
10. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills de fått lite färg.
11. Låt svalna på galler.

Schackrutor bakalite.se 1

Sebastian Landin

Enkelt & gott!

0

Mjölkchokladglass på tre ingredienser

/
Mjölkchokladglass bakalite.se 2

Sebastian Landin

Mjölkchokladglass funkar i alla lägen, till desserter, i en våffelstrut eller bara direkt ur en liten burk.

Här gjorde jag en helt slät glass men om du vill kan du blanda ner finriven choklad eller smälta lite choklad och ringla ner innan du ställer in glassen i frysen.

Ingen glassmaskin behövs och konsistensen blir ändå helt ljuvligt len och fluffig. Mycket, mycket gott!

Mjölkchokladglass bakalite.se 3

Sebastian Landin

Mjölkchokladglass


200 g mjölkchoklad
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
5 dl grädde

Instruktioner:
1. Finhacka chokladen.
2. Häll den kondenserade mjölken i en kastrull och värm upp.
3. Ta kastrullen från värmen och vänd ner chokladen. Rör om tills chokladen smält och du har en slät chokladkräm.
4. Låt svalna.
5. Vispa grädden fluffig.
6. Tillsätt den kalla chokladsmeten och vispa på låg hastighet tills allt är blandat.
7. Häll glassen i en form, ca 1½ liter, eller i små glasburkar.
8. Ställ i frysen att stelna. Ett par timmar för små burkar och minst fem för en stor form.

Mjölkchokladglass bakalite.se 1

Sebastian Landin

Enkelt & gott!

0

Kalljäst blåbärsbabka

/
_SLP0072

SEBASTIAN LANDIN

Babka, eller en tvinnad vetelängd i limpform, är en höjdare. Här har jag fyllt den med blåbär som variation till kanelbabka.

Om du inte vill kalljäsa så kan du istället dubbla mängden jäst, använd ljummen degvätska och låta degen jäsa i en timme. Följ därefter steg  7.

Kalljäst blåbärsfylld babka
2 st 1½ litersformar

Vetedeg:
3 dl mjölk
2 dl vatten
25 g jäst
1½ dl socker
2-3 tsk kardemumma, färskmalen
12 dl mjöl
½ tsk salt
150 g smör

Fyllning:
75 g smör
200 g färskost
200 g blåbär
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk majsstärkelse

Sockerlag:
½ dl vatten
½ dl socker

Instruktioner:
Dag 1:
Vetedeg:
1. Ta fram smöret så att det blir rumstempererat. Om du inte har tid så kan du istället hyvla smöret tunt.
2. Häll kall mjölk och vatten i en bunke och lös upp jästen.
3. Tillsätt socker, kardemumma och mjöl. Arbeta samman.
4. Dela smöret i mindre bitar och tillsätt tillsammans med saltet.
5. Arbeta samman till en glansig och smidig deg som släpper från bunkens kanter. Det tar ca tio minuter med maskin eller 15 minuter för hand.
6. Plasta in och ställ i kylen över natten.


Dag 2:
7. Klä två limpformar, 1½ liters, med bakplåtspapper. Fukta pappret så formar det sig bättre efter formen.
Fyllning:
8. Vispa samman smör och färskost.
9. Mosa samman hälften av blåbären med socker, vaniljsocker och majsstärkelse.
10. Rör ihop allt till en bredbar kräm.
Montering:
11. Dela degen i två delar och kavla varje del till en platta, ca 45 x 45 cm.
12. Bred på hälften av fyllningen på hela plattan, strö över hälften av blåbären.
13. Rulla ihop plattan till en tight rulle, som när du ska göra vanliga bullar.
14. Dela hela rullen med en kniv i mitten längs med längden och tvinna försiktigt ihop med ränderna uppåt. Lägg längderna i formarna.
15. Låt jäsa övertäckt i en timme.
Sockerlag:
16. Koka upp vatten och blanda med socker, rör om tills sockret lösts upp.
Gräddning:
14. Sätt ugnen på 175 grader.
15. Grädda längderna i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter, eller tills de fått färg och känns fasta när du trycker lite lätt ovanpå.
16. Pensla bröden direkt när du tagit ut dem med sockerlag och låt svalna helt i formarna.

_SLP0072

SEBASTIAN LANDIN

Enkelt & gott!

0
© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00