Jag har inget vettigt namn på den här ännu men jag har bett om hjälp på Instagram och hoppas kunna ändra det snart. Mina namn blir så långa. Vill kalla det ”Kalasbit” men det säger inte så mycket om vad de består av. Inget egentligen.

Det är ett lager chokladbollssmet, ett lager havrebollssmet (kioskboll) och sen lite len mjölkchokladganache ovanpå. I lagom stora bitar. Goda bitar.

Glutenfritt, no bake och väldigt enkelt att göra. En riktigt bra bit till både vuxen- och barnkalas.

Chokladboll/Havreboll i bitar
10-12 bitar

Chokladboll:
200 g smör
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
8 dl havregryn
1½ dl kakao
½-1 dl starkt kaffe

Havre- & kokosboll:
150 g smör
2 dl strösocker
5 dl havregryn
1 msk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
½ dl grädde

Topping:
150 g choklad, ljus
3/4 dl grädde

Instruktioner:
1. Ta fram smör så att det blir mjukt.
2. Klä en form, ca 15 x 25 cm, med bakplåtspapper.

Chokladboll:
3. Vispa smör och socker krämigt.
4. Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en deg. Tillsätt eventuellt mer kaffe om det behövs.
5. Tryck ner degen i formen, jämna till och ställ i kylen.

Havre- & kokosboll:
6. Gör samma sak som med chokladbollsdegen. Tillsätt mer grädde om det behövs.
7. Lägg ner degen i formen. Tryck lätt ihop degplattorna och jämna till.
8. Lägg i kylen att stelna.

Topping:
9. Grovhacka choklad och lägg i en bunke.
10. Värm upp grädde och häll över chokladen. Låt stå i några minuter rör sedan om till en slät chokladkräm.
11. Låt svalna och tjockna något, rör om ett par gånger under tiden.
12. Häll chokladkrämen på kokoslagret, bred ut jämnt och ställ i kylen att stelna.
13. Skär i bitar av önskad storlek och servera rumstempererad.

Enkelt & gott!

Kardemummabullar. Älskade bullar.

De här gjorde jag i samarbete med Dansukker, det enda svenskodlade sockret som finns. Samma socker som jag alltid använder när jag bakar.

För att få dem riktigt saftiga och luftiga på samma gång så är det några steg jag följer.

1. Jag kalljäser allra helst degen, det gör den så mycket lättare att kavla och forma men det går såklart att baka direkt. Om du väljer att göra det så ökar du mängden jäst till 50 g och löser upp det i ljummet vatten. Låt jäsa i bunken 45 minuter och följ därefter steg 6.

2. Snåla inte med fyllningen. Det är liksom det som ger det extra.

3. Grädda bullarna i muffinsplåt. Det gör att bullarna håller formen och all fhyllning stannar i i formen så att allt bullarna får bada i smör. Nej, det låter inte alls dåligt.

4. Sockerlag. När du penslar dina bullar med sockerlag så håller de sig saftiga längre än om du låter bli. Så gör det. När du använder sockerlag så kan du hoppa över någon annan topping. På samma sätt så behöver du inte pensla bullarna med ägg före gräddning.

Jag brukar göra en sats sockerlag och förvara i en glasburk i kylen. Det håller sig hur länge som helst (verkar det som) och gör det extra smidigt att använda. Jag brukar även pensla sockerkakor och muffins av samma anledning.

Kardemummabullar
20-30 st

Vetedeg:
25 g jäst
5 dl vatten
1 dl socker
2 tsk kardemumma, färskmalen
10-13 dl vetemjöl
150 g smör
½ tsk salt

Fyllning:
200 g smör
1½ dl farinsocker
2 tsk kardemumma, malen

Sockerlag:
1 dl socker
1 dl vatten

Topping:
½ dl strösocker
1 tsk kardemumma, färskmalen

Instruktioner:
Dag 1:
1. Ta fram smöret så att det blir mjukt, även till fyllningen. Smöret kan stå inplastat i rumstemperatur över natten.
2. Lös upp jästen i kallt vatten.
3. Tillsätt strösocker, kardemumma och det mesta av mjölet.
4. Arbeta samman till en deg och tillsätt mjukt smör i små bitar, sist salt. Arbeta rejält i tio minuter, gärna i maskin. Om du har en maskin behöver du mindre mjöl än om du knådar degen för hand.
5. När du fått en smidig deg som inte fastnar i kanterna av bunken kan du täcka över med plastfolie eller ett lock och ställa i kylen över natten.

Dag 2:
6. Gör sockerlagen genom att blanda socker och hett vatten, rör om tills sockret lösts upp helt och ställ åt sidan.
7. Sätt stora muffinsformar i en muffinsplåt eller använda stabila muffisnformar och ställ på bakplåtar.

Fyllning:
8. Rör ihop smör, kardemumma och farinsocker till en bredbar massa.
Utbakning:
9. Ta upp degen, halvera och kavla ut den ena halvan till en rektangel, ca 30 x 40 cm.
10. Bred på hälften av fyllningen jämnt på hela degplattan.

11. Vik ett treslag; två gånger mot mitten. Kavla degen något.
12. Skär ca 3 cm breda längder och ytterligare två snitt längs med längden nästan hela vägen. Fläta degen, rulla ihop och lägg i formarna.
13. Gör samma sak med den andra deghalvan. Täck över bullarna och låt jäsa i två timmar.

Topping:
14. Blanda strösocker och kardemumma, ställ åt sidan.
15 Sätt ugnen på 225 grader.
16. Grädda i mitten av ugnen i 5-6 minuter, bullarna ska precis ha fått färg.
17. Pensla direkt med sockerlag, strö över topping och låt svalna på galler.

Enkelt & gott!

Kanelbullekladdkaka med vaniljglasyr är det senaste inslaget bland mina bitar. Det är med all tydlighet något jag föredrar att baka. Kladdiga kakor som man skär i bitar.

Den här kaka smakar ungefär som mitten av kanelbullen och det är ju många av oss som tycker att det är det allra godaste på bullen. Och så är det här enkelt att baka, går snabbt och även om det inte är klassisk kanelbulle (som jag älskar) så kommer den här väldigt nära samma upplevelse.

Glasyren gör det hela lite festligare men såklart går det bra att skippa den. Kakan i sig är supergod. Och pärlsockret är främst där för att visa vad det är för en kaka.

En vanlig kanelbullekladdkaka hittar du här.

Kanelbullekladdkaka med glasyr
10-16 bitar

250 g smör
4 dl socker
4½ dl vetemjöl
1½ tsk grovmalen kardemumma eller 2½ tsk malen
½ tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
4 st ägg

Fyllning:
50 smör
½ dl farin- eller strösoscker
2-3 msk kanel, malen

Glasyr:
15 g smör
3 msk mjölk eller grädde
½ tsk vaniljpulver eller 3 tsk vaniljsocker
2-4 dl florsocker

Topping:
1 msk pärlsocker (kan uteslutas)

Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en form, ca 20 x 30 cm, med bakplåtspapper.

Kaka:
2. Smält smöret och låt svalna.
3. Blanda mjöl, socker, kardemumma, bakpulver, vanilj och salt och tillsätt smöret. Vispa samman.
4. Tillsätt äggen och vispa slätt.
5. Bred ut smeten i formen och jämna till.

Fyllning:
6. Smält smöret till fyllningen och rör ihop med socker och kanel.
7. Häll fyllningen ovanpå kakan och använd en sked eller liknande för att försiktigt röra om och få ner fyllningen något i kakan.
8. Grädda i nedre av ugnen i 25-30 minuter eller tills kakan i stort sett stannat. Mitten kan vara något rörlig medan kanterna rest sig.
9. Använd baksidan av en sked och pressa försiktigt ner kanterna så att kakan blir jämn. Låt svalna helt i formen.

Glasyr:
10. Smält smöret med mjölken och vispa ner vanilj. Tillsätt lite av florsockret i taget och vispa tills du har en slät glasyr.
11. Bred på glasyren och toppa eventuellt med pärlsocker.

Förvara i kyl. De här bitarna går fint att frysa in.

Enkelt & gott!