ANNONS
Integritet på Tailsweep

Cheddarostpaj till tacos!

/
Cheddarostpaj bakalite.se 3

Sebastian Landin

Dags att förnya tacosen med en cheddarostpaj? Jag tycker det.

Precis lagom ostigt krämig, välj om du vill ha en mild eller smakrik Cheddar, båda funkar självklart lika bra.

Grunden är en klassisk Västerbottensostpaj men jag har slängt i lite nachos i botten och bytt ut osten till Cheddar.  Om du vill göra en Västerbottensost behöver du bara skippa nachosen och byta ut osten.

Toppa med vad du vill, servera pajen kall eller ljummen.

Cheddarostpaj bakalite.se 1

Sebastian Landin

Cheddarostpaj
Botten:
150 g smör
4 dl vetemjöl
50 g nachos
2 msk vatten
1 krm salt

Smör till formen

Fyllning:
400 g Cheddarost
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 tsk salt
½ tsk chili
5 st ägg

Instruktioner:
1. Klä en springform, 20-22 cm, med ett bakplåtspapper i botten och smörj in kanterna med smör.
2. Sätt ugnen på 200 grader.

Botten:
3. Dela smöret i små bitar och mixa med mjöl, nachos och salt tills du har ett smul. Tillsätt kallt vatten och blanda tills du har en fast deg. Om du inte har en mixer/matberedare kan du krossa nachosen till ett smul och blanda allt med en gaffel eller med händerna.
4. Tryck ut degen jämnt i formen och nagga botten med en gaffel.
5. Ställ in formen i kylen en kvart.
6. Förgrädda botten i ca 8-10 minuter eller tills den fått färg. Ta ut ur ugnen.
7. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och flytta ner gallret ett steg.

Fyllning:
7. Riv osten grovt och lägg i en bunke.
8. Blanda grädde, mjölk, salt och peppar i en kastrull, koka upp under omrörning.
9. Häll gräddmjölken över osten och rör om tills all ost smält.
10. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
11. Häll fyllningen i formen och grädda i ca 40 minuter eller tills pajen stannat.
12. Låt svalna något och ställ eventuellt i kylen för att stelna.
13. Toppa med creme fraiche, salsa, jalapenos, grönsaker, nachos och annat gott!

Cheddarostpaj bakalite.se 2

Sebastian Landin

Enkelt & gott!

0

Lyxig Crème Brûlée med kaffe

/
Kaffe creme brulee bakalite.se 2

Sebastian Landin

Det sägs att Crème Brûlée är desserternas dessert och vem är jag att säga emot. Ingen!

Därmed inte sagt att de kan smaksättas med en massa godsaker och varför inte kaffe, eller espresso? Som att maxa desserten genom att hälla kaffet direkt i.

Det blev alldeles lagom mycket kaffesmak, den lena krämigheten är precis som den ska vara och det knapriga sockertäcket som kronan. Jo tack, det här är otroligt gott!

Receptet till klassisk Crème Brûlée hittar du här och en variant smaksatt med Baileys Strawberries & Cream hittar du här.

Ramekinerna, eller formarna jag använde kommer från Pillivuyt och det räckte till fem stycken av det här receptet.

Kaffe creme brulee bakalite.se 1

Sebastian Landin

Kaffe Crème Brûlée
4-5 st

3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
½-1 dl espresseo eller starkt kaffe
5 st äggulor
3/4 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Topping:
4-5 msk strö- eller rårörsocker

Instruktioner:
1. Sätt ugnen på 150 grader och sätt in ett galler i mitten.
2. Koka upp grädde, mjölk och kaffe. Ta från värmen och låt svalna något.
3. Vispa samman äggulor, strö- och vaniljsocker, tillsätt smeten och vispa slätt.
4. Sila eventuellt smeten innan du fördelar den i 4-5 små ugnståliga formar eller koppar.
5. Ställ formarna i en djup ugnsform och häll i hett vatten till ungefär hälften av formarna.
6. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter, de ska vara något lösa i mitten men kanterna ska ha stadgats.
7. Låt svalna helt, ställ i kylen för att sätta sig. Gärna över natten.

Topping:
9. Strö ½-1 msk socker på puddingarna och bränn av med en brännare tills sockret smält och fått färg.

Om du inte har en brännare går det att göra det i ugnen istället. Sätt då på grill 250 grader, ställ alla formar på ett galler och grädda tills sockret smält och fått färg. Håll koll!

Enkelt & gott!

Följ gärna mig på Instagram & Facebook!

0

Frusen citroncheesecake på 4 ingredienser

/
Frusen citroncheesecake bakalite.se 2

Sebastian Landin

Fyra ingredienser och du har en lyxigt god dessert. Lätt att göra och ännu enklare att fika.

Den här gjorde succé hemma hos mig, perfekt syrlighet från citronen som passar så bra med färskostens rätt så matta smak. Kondenserad mjölk gör glassen extra krämig och kexen bryter av så bra med lagom crunch.

Självklart kan du göra den i en helt annan form eller i portionsformar istället, såsom mindre glasburkar. Pynta som du vill och byt ut Digestive mot andra kakor om du föredrar det.

Frusen citroncheesecake bakalite.se 3

Sebastian Landin


Frusen citroncheesecake
1 st citron
1 burk sötad kondenserad mjölk (397 g)
600 g färskost, naturell
6-8 st kex, ex Digestive

Topping (kan uteslutas):
½ dl färskost (ta från fyllningen)
2 st Digestive
½ st citron

Instruktioner:
1. Klä insidan av en brödform med plastfolie, 1½ liter, och se till att ha tillräckligt med folie för att täcka hela.
2. Riv skalet av citronen och pressa ur saften.
3. Vispa samman mjölk, allt färskost utom ca ½ dl som du sparar till topping, citronsaft och citronskal.
4. Häll det mesta av smeten i formen och jämna till, spara ca 1 dl.
5. Halvera kexen och sätt ner dem stående längs med formens långsida med jämna mellanrum och täck med resten av smeten. Täck med plastfolie.
6. Sätt i frysen för att stelna, minst 4 timmar.

7. Vänd upp tårtan på ett fat.
8. Krossa kexen till ett smul och skär tunna skivor av citronen.
9. Bred på den sparade färskosten i ett jämnt lager runt hela tårtan.
10. Tryck fast kexsmul runt hela kakan och lägg på citronskivorna.

Frusen citroncheesecake bakalite.se 1

Sebastian Landin

Enkelt & gott!

0
© Bonnier Magazines & Brands AB, 105 44 StockholmTelefon: 08-736 53 00