I samarbete med Khoisan Gourmet äkta vanilj (den enda vanilj jag använder) så har jag tagit fram den utlimata vaniljtårtan! En supersaftig vaniljkryddad tårtbotten med massor av vaniljfrosting, enkel att variera med olika toppingar efter säsong, tema eller högtid.

Här har jag toppat den med vaniljmarinerade jordgubbar, pga ultimat vaniljtårta.
De marinerade jordgubbarna kan även göras som en egen dessert tillsammans med lite vaniljglass eller lättvispad grädde. Eller bara som det är, det är så himla gott! Sirapen som blir över fungerar perfekt som drinksmaksättning.

Tårtan håller sig minst ett par dagar inplastad i kylen, vänta med toppingen tills det är dags för servering.

Vaniljtårta med jordgubbar
8-12 bitar

Botten:
3 st ägg
2½ dl strösocker
5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 krm salt
2 dl rapsolja
3 dl yoghurt, ca 10% fetthalt

Marinerade jordgubbar:
500 g jordgubbar
1 dl socker
½ tsk vaniljpulver eller vaniljpasta

Vaniljfrosting:
400 g färskost
2½ dl florsocker
1½ tsk vaniljpulver eller 1 tsk vaniljpasta
4 dl grädde

Instruktioner:
Jordgubbar:
1. Skölj och dela jordgubbarna i mindre bitar.
2. Blanda socker och vanilj i en bunke. Häll i jordgubbarna och blanda väl.
3. Låt stå och dra i minst en timme i rumstemperatur eller inplastad i kyl ett par dagar före användning.

Botten:
4. Sätt ugnen på 150 grader. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av en springform, 20-24 cm, och smörj insidorna med smör eller olja.
5. Vispa ägg och socker fuffigt.
6. Blanda yoghurt och olja, tillsätt och vispa slätt.
7. Sikta samman vetemjöl, vaniljpulver, bakpulver, bikarbonat och salt. Tillsätt och rör slätt.
8. Häll smeten i formen och knacka formen mot bordet så att smeten kommer ner ordentligt.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 60-70 minuter eller tills en provsticka kommer ut torr.
10. Lossa försiktigt formens kanter och vänd upp kakan direkt på ett galler. Låt svalna helt under formen.
11. Jämna till toppen och dela kakan horisontellt i två eller tre lika stora bottnar.

Jordgubbar:
12. Häll jordgubbarna i en sil ovanpå en skål så att sirapen sparas.

Fyllning:
13. Blanda florsocker och vanilj. Vispa samman med färskost.
14. Tillsätt grädden och vispa tills det börjar tjockna något. Sänk hastigheten och fortsätt vispa på låg hastighet tills du fått en bredbar kräm. Vispa i korta intervaller så att du inte råkar övervispa, då blir det rinnigt.

Montering:
14. Lägg en botten på ett fat och pensla eller ringla över jordgubbsirap.
15. Spritsa eller bred på 1/3 av frostingen, lägg på nästa botten och upprepa med sirap och frosting.
16. Fördela resten av fyllningen ovanpå och runt tårtan.

17. Lägg jordgubbarna ovanpå tårtan och servera.

Enkelt & gott!

Det kan omöjligen vara bara jag som tycker att smultäcket i en vanlig smulpaj inte riktigt räcker till?

Lösning: Mjuksega grottor som smakar smulpaj redo att fylla med säsongens frukt och bär. De här fyllde jag med rabarber pga älskar rabarber. Smaksatte grottorna med kanel men det går lika bra med ingen krydda såväl som kardemumma eller vanilj.

Och såklart kan du krydda frukten eller bären.

Gjorde de här med äppelfyllning på uppdrag av Contura och ville testa med rabarber. Det blev precis lika gott som med äpple. Utmärkta att variera både med fyllning och kryddning.

Även perfekta att ha redo i frysen och fylla precis innan fikat.

Smulpajsgrottor med rabarber
8 st

Grottor:
100 g smör
1½ dl farinsocker, mjuk
1 st ägg
2 dl havregryn
1½ dl mjöl
1 tsk kanel eller ½ tsk kardemumma (kan uteslutas)
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Fyllning:
100 g rabarber
15 g smör
½ dl strösocker
1 tsk potatismjöl
1/4 tsk vaniljpulver (kan uteslutas)

Instruktioner:
1. Ta fram smöret så att det blir mjukt.
2. Sätt ugnen på 175 grader och ställ åtta muffinsformar i en muffinsplåt.
3. Vispa smör och socker krämigt.
4. Tillsätt ägg och vispa samman.
5. Blanda mjöl, havregryn, kanel, bakpulver och salt. Tillsätt och vispa samman.
6. Fördela smeten i muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen, ca 10-15 minuter eller tills de fått färg och känns stumma när du känner på dem.
7. Ta ut plåten ur ugnen och använd ett snapsglas eller något annat som är cylinderformat och i mindre omkrets än muffinsformen, för att göra en grop i varje grotta. Pensla glaset med olja så att degen inte fastnar, upprepa mellan varje kaka.
8. Lyft upp formarna och ställ på galler för att svalna helt.

Fyllning:
9. Dela rabarber i mindre bitar.
10. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme och tillsätt rabarber, socker och potatismjöl. Låt sjuda tills rabarbern är mjuk.
11. Fördela fyllningen i kakorna och servera gärna med vaniljsås eller glass.

Enkelt & gott!

Fluffigt och lent som en mousse och otroligt god kombination av dulce de leche och kardemumma. Det är alltså en no bake kardemumma- och kolacheesecake med lite salt på toppen.

Jag använde färskmalen kardemumma eftersom att jag tycker att det är så mycket godare men malen går också bra. Om du vill göra den glutenfri så väljer du glutenfria kex istället för Oreo.

En vaniljvariant med cornflakesbotten hittar du här.

Kardemumma- & kolacheesecake med salt
8-10 bitar

Botten:
154 g Oreo (ett paket)
75 g smör

Fyllning:
2 dl florsocker
½ dl dulce de leche
1 tsk kardemumma, färskmalen
ev 1 msk majsstärkelse eller potatismjöl (kan uteslutas men hjälper till att stabilisera)
600 g färskost, naturell
2 dl vispgrädde

Topping:
3/4 dl dulce de leche
½ msk flingsalt (kan uteslutas)

Instruktioner:
1. Klä en springform, 20-26 cm, med bakplåtspapper i botten och längs insidan av formens kanter. Pappret sitter bättre om du klickar lite smör på formen.

Botten:
2. Mixa kakorna till ett fint smul.
3. Smält smöret och mixa samman med kaksmulet.
4. Tryck ner kakmixet i botten av formen och jämna till.
5. Ställ i kylen medan du gör fyllningen.

Cheesecakefyllning:
6. Vispa samman florsocker, dulce de leche, ev majsstärkelse och kardemumma till en jämn kräm.
7. Tillsätt färskosten och vispa samman, var noga med att inte övervispa, det ska bara blandas helt.
8. Tillsätt grädden och vispa på låg hastighet till en slät och fluffig kräm. Vispa med korta intervaller så att du inte råkar övervispa och får en rinnig fyllning. Smeten är känslig så var väldigt försiktig, det ska vara en ganska fast kräm när du är klar.

9. Häll fyllningen ovanpå kakbottnen, tryck ner och jämna till.
10. Ställ i kylen att stelna, gärna över natten men minst fem timmar.

Topping:
11. Häll dulce de leche ovanpå kakan, bred ut och strö över flingsalt.
12. Förvara tårtan i kylen.

Enkelt & gott!