Dags att förnya tacosen med en cheddarostpaj? Jag tycker det.
Precis lagom ostigt krämig, välj om du vill ha en mild eller smakrik Cheddar, båda funkar självklart lika bra.
Grunden är en klassisk Västerbottensostpaj men jag har slängt i lite nachos i botten och bytt ut osten till Cheddar. Om du vill göra en Västerbottensost behöver du bara skippa nachosen och byta ut osten.
Toppa med vad du vill, servera pajen kall eller ljummen.
Cheddarostpaj
Botten:
150 g smör
4 dl vetemjöl
50 g nachos
2 msk vatten
1 krm salt
Smör till formen
Fyllning:
400 g Cheddarost
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 tsk salt
½ tsk chili
5 st ägg
Instruktioner:
1. Klä en springform, 20-22 cm, med ett bakplåtspapper i botten och smörj in kanterna med smör.
2. Sätt ugnen på 200 grader.
Botten:
3. Dela smöret i små bitar och mixa med mjöl, nachos och salt tills du har ett smul. Tillsätt kallt vatten och blanda tills du har en fast deg. Om du inte har en mixer/matberedare kan du krossa nachosen till ett smul och blanda allt med en gaffel eller med händerna.
4. Tryck ut degen jämnt i formen och nagga botten med en gaffel.
5. Ställ in formen i kylen en kvart.
6. Förgrädda botten i ca 8-10 minuter eller tills den fått färg. Ta ut ur ugnen.
7. Sänk ugnsvärmen till 150 grader och flytta ner gallret ett steg.
Fyllning:
7. Riv osten grovt och lägg i en bunke.
8. Blanda grädde, mjölk, salt och peppar i en kastrull, koka upp under omrörning.
9. Häll gräddmjölken över osten och rör om tills all ost smält.
10. Tillsätt ett ägg i taget och vispa slätt.
11. Häll fyllningen i formen och grädda i ca 40 minuter eller tills pajen stannat.
12. Låt svalna något och ställ eventuellt i kylen för att stelna.
13. Toppa med creme fraiche, salsa, jalapenos, grönsaker, nachos och annat gott!
Enkelt & gott!